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醉醉猫的博客

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教你快速包水饺,一步成型  

2016-01-31 18:17:46|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                           教你快速包水饺,一步成型
 
       自己做过很多次水饺,味道、卖相也都过得去。不过有几个问题大家都会碰到,比如馅料出水、饺子馅会跑出来。。不着急!一起看看擀面皮,调馅料,以及东北饺子一步成型的快速包法。

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食材:猪肉250g、东北酸菜300g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量。
做法:

1)饺子粉倒入面盆中。

2)打一颗鸡蛋。

3)和成面团放置一边。
4)葱切末。

5)姜切末。

6)肉剁成肉馅。
7)加入葱末、姜末、胡椒粉、盐。
8)倒入酱油,调匀。

9)酸菜取出用清水洗两边,挤干水分,剁碎。
10)和肉馅搅拌在一起。

11)面团揉开,揉成长条,切成等份剂子。
12)按成圆片。

13)用擀面杖擀开饺子皮。
14)把馅料放在饺子皮中间。
15)
包法一:对折捏紧两边,轻轻一挤(看图 ↓↓↓↓)。

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包法二:对折稍微捏一下边缘,如图双手虎口夹住饺子皮的边缘,稍稍用力捏一下 
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摆好之后,大家感受下~ 
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详解水饺皮做法
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食材:小麦面粉300g、水适量
做法:1)将面粉放入盆中。
2)准备好一碗水。3)将水倒入面粉中,搅成面穗。
4)将其和成稍硬的光滑面团。5)盖上保鲜膜,静置15—20分钟。
6)饧好后再揉片刻,使面团软硬适度,揉好后,切成两份。
7)将其中一份搓成一个粗细适当的长条。
8)切成大小均匀的剂子,洒上面粉,将小剂子按扁。
9)再分别擀成面皮,要薄厚均匀,中间稍厚。

韭菜肉饺子
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食材:韭菜半捆、猪肉馅适量、油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量。
做法:1)将韭菜洗净,切碎。2)将猪肉馅放入盆中。
3)稍搅拌一下。4)放入酱油。5)放入五香粉。
6)放入味精。7)放入精盐。8)放入油。
9)拌好的馅要马上包成饺子。

猪肉芹菜饺子
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食材:芹菜1捆、猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量。
做法:
1)将芹菜择去叶子,留梗,洗去泥。
2)锅里烧上水。
3)将芹菜切段,放入沸水中焯熟。
4)晾凉,挤出水份。
5)放在案板上切碎。
6)将葱白切碎。
7)将姜切碎。
8)将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
9)猪瘦肉取出。
10)切成小块。
11)放入搅拌机绞成肉馅。
12)将馅好的肉馅也放入盆中。
13)稍稍搅拌一下。
14)放入酱油、料酒、精盐、味精、油。搅拌均匀即可。

猪肉白菜韭菜饺子
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食材:韭菜200g、白菜300g、猪肉末150g、油适量、盐适量、花椒适量、十三香饺子调料适量、酱油适量。
做法:
1)白菜剁碎,加1小勺盐腌15分钟,
2)韭菜洗净沥水后,切成末,
3)榨一些花椒油,
4)猪肉末打散,
5)加入1汤匙酱油,顺一个方向搅拌均匀,
6)加入花椒油,顺同一个方向搅拌均匀,
7)加入十三香饺子调料,顺一个方向搅拌均匀,
8)加入攥水后的白菜末,顺一个方向搅拌均匀,
9)加入韭菜末,加入2小勺盐,
10)顺一个方向搅拌均匀即可。

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